Кефир важно добавлять в тесто для жареных изделий, потому что он выполняет функцию смягчителя. 2 Кисломолочный продукт делает выпечку нежной и не сухой. 2

Кроме того, кефир является природным разрыхлителем. 4 Естественный процесс брожения в нём способствует наполнению теста пузырьками воздуха, благодаря чему изделия получаются нежными и воздушными. 4