Замачивание картофеля в холодной воде перед жаркой важно, чтобы убрать лишний крахмал. 13
Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах. 3 Кроме того, крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться перед жаркой. 3