При приготовлении плова важно добавлять головку чеснока целиком (неочищенную) по нескольким причинам:

• Придание аромата. 12 Считается, что именно шелуха чеснока придаёт блюду неповторимый аромат, а зубчики отдают свой сок рису. 12 Если добавить очищенный чеснок, то в блюде будет чувствоваться только его варёный вкус. 2
• Гармоничное сочетание с другими компонентами. 1 Во время готовки чеснок густеет и становится мягким, но не теряет своего оригинального вкуса. 1 Кроме того, чеснок приобретает лёгкую сладость, которая превосходно сочетается с пряными специями и мясом. 1
• Традиционная рецептура. 1 Использование целого неочищенного чеснока в плове — один из ключевых моментов в традиционной кулинарии, который символизирует аутентичность блюда. 1