При приготовлении яиц-пашот важно держать воду в кастрюле в слабом кипении, потому что сильные пузыри могут повредить нежный белок и «раздербанить» яйцо по всей кастрюле. 35

Поэтому нужно, чтобы вода только закипала, и со дна поднимались тоненькие ниточки пузырьков. 3