Почему важно держать свиные ребрышки в маринаде достаточное время для улучшения вкуса?

Важно держать свиные рёбрышки в маринаде достаточное время для улучшения вкуса по нескольким причинам:

• Насыщение ароматами. www.verymeaty.com dzen.ru Чем дольше мясо маринуется, тем больше времени у него остаётся, чтобы впитать ароматы маринада. www.verymeaty.com Это может привести к получению более сложного и вкусного конечного продукта. www.verymeaty.com
• Смягчение грубых волокон. www.chefmarket.ru Чтобы мясо у кости стало мягким, маринад должен успеть проникнуть и смягчить грубые волокна. www.chefmarket.ru На это требуется около 5–6 часов. www.chefmarket.ru
• Расщепление мышечных волокон. www.verymeaty.com Кислые компоненты маринада помогают расщеплять мышечные волокна мяса, в результате чего его текстура становится более нежной. www.verymeaty.com

Однако слишком долгое маринование может привести к кашеобразной консистенции рёбрышек. www.verymeaty.com Поэтому важно соблюдать рекомендуемую продолжительность маринования, которая зависит от типа используемых рёбрышек и других факторов. www.verymeaty.com