При запекании шашлыка в рукаве важно делать проколы, чтобы выпускать излишки пара. 23

Если не делать проколы, то мясо вместо запекания будет тушиться в рукаве. 1

Прокалывать рукав можно кончиком зубочистки, иголкой или булавкой. 2 Однако некоторые производители выпускают рукава с перфорацией, и в таких случаях дополнительно прокалывать их не нужно. 2