Почему важно делать проколы на поверхности коржей при выпекании

Проколы на поверхности коржей при выпекании важны, потому что позволяют выходить наружу пару, который образуется внутри теста. www.tastingtable.com www.bolshoyvopros.ru

Если не создать место для выхода пара, он застрянет в тесте. www.tastingtable.com В результате корж вздуется, что приведёт к деформации пирога. www.tastingtable.com Кроме того, пузырьки воздуха могут вызвать образование трещин, а это, в свою очередь, может привести к вытеканию начинки. www.tastingtable.com www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, проколы помогают предотвратить разрывы и трещины в тесте, сохранить форму и вкус выпечки. otvet.mail.ru