Почему важно делать дырочку в центре беляша при выпекании?

Несколько причин, почему важно делать дырочку в центре беляша при выпекании:

• Контроль за количеством жидкости. dzen.ru Если не сделать отверстие, то излишняя жидкость, которая выделяется из мяса при приготовлении, может разорвать беляш. forum.hlebopechka.net Дырочка позволяет лишней жидкости подниматься в отверстии, а не распирает пирожок. forum.hlebopechka.net
• Контакт с горячим маслом. vk.com Отверстие способствует контакту мяса и горячего масла, что помогает блюду приобрести неповторимый вкус и сочность. vk.com
• Пропекание начинки. woman.rambler.ru dzen.ru Некоторые считают, что дырочка помогает фаршу лучше пропекаться. woman.rambler.ru dzen.ru
• Традиция. otvet.mail.ru woman.rambler.ru На Руси делали дырочку, чтобы было видно, с какой начинкой пирожок, и не нужно было его разламывать. otvet.mail.ru woman.rambler.ru