Давать шоколадным тортам время настояться в холодильнике перед подачей важно по нескольким причинам:
- Пропитывание и застывание крема. otvet.mail.ru В холодильнике торт может пропитаться и крем застынет так, как нужно. otvet.mail.ru
- Равномерное распределение влаги. dzen.ru Если оставить торт в холодильнике на 6–8 часов, то влага равномерно распределится по всему бисквиту, и он не будет крошиться. dzen.ru
- Стабилизация. vk.com Когда торт стоит в холодильнике, лишняя влага впитывается и не портит выравнивание. vk.com
Время, которое нужно держать торт в холодильнике, зависит от его состава и диаметра. vk.com В идеале десерт оставляют в холодильнике на ночь. vk.com