Важно давать блинным тортам с кремом время для пропитки в холодильнике, потому что это позволяет блинам пропитаться кремом и стать нежнее. 5

Также охлаждение помогает крему застыть. 4

Время пропитки может варьироваться в зависимости от рецепта, например, блинный торт со сливочным кремом рекомендуют держать в холодильнике 3–4 часа. 2