Почему важно дать песочному тесту отдохнуть в холодильнике перед выпечкой?

Важно дать песочному тесту отдохнуть в холодильнике перед выпечкой по нескольким причинам:

• Сохранение хрупкой текстуры. www.lg.com Тесто содержит большое количество жиров, например, сливочного масла, которое размягчается в процессе вымешивания. www.lg.com Холодильник даёт возможность тесту окрепнуть, сохраняя при этом текстуру готового изделия. www.lg.com
• Легкость раскатки. www.povarenok.ru www.bolshoyvopros.ru Охлаждённое тесто удобнее обрабатывать, придавать ему необходимую форму. www.lg.com
• Предотвращение усадки во время выпекания. www.lg.com Это особенно важно, если готовятся сложные кондитерские изделия, такие как песочные корзинки или тарты. www.lg.com Холодное тесто сохранит свою форму и структуру во время приготовления. www.lg.com
• Получение более хрустящей текстуры. pastry-school.online После охлаждения тесто становится более твёрдым (это стабилизирует сливочное масло), и при выпечке получается более хрустящая текстура. pastry-school.online