Отдых мясу после приготовления ростбифа важен, потому что за счёт медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся. 4 В результате ростбиф получится сочным и мягким. 4
После приготовления мясо нужно оставить на разделочной доске, накрыв фольгой, по крайней мере на 15 минут (для кусков больше 1 кг — лучше на 30 минут). 3