Важно дать манке набухнуть перед добавлением в творожную массу, потому что это позволяет получить более однородную и пышную запеканку, которая будет хорошо держать форму. 12

За время набухания крупа впитает жидкость, основа загустеет, и в результате получится блюдо с плотной, но при этом нежной текстурой. 13