Чистка кишечника у креветок перед приготовлением важна по нескольким причинам:

• Эстетический аспект. 2 Креветки без кишечной вены выглядят более привлекательно и аппетитно, что особенно важно при подаче блюд в ресторанах и кафе. 2
• Вкус и запах. 2 Наличие кишечной вены может негативно сказаться на вкусе и запахе готового блюда. 2 Хотя она не представляет угрозы для здоровья, так как проходит тепловую обработку, иногда она может придавать блюду лёгкую горечь и неприятный запах. 2
• Текстура блюда. 2 При правильной очистке креветки сохраняют свою форму и становятся более нежными. 2

Кроме того, в кишечнике могут содержаться песок и вредные вещества. 15