Почему важно быстро охладить картофельное пюре для длительного хранения?

Быстрое охлаждение картофельного пюре важно для длительного хранения, потому что приготовленное пюре — продукт с высокой влажностью, в котором быстро размножаются микроорганизмы. aif.ru www.hausdorf.ru

Если не охладить пюре в течение двух часов после приготовления, то срок хранения составит не более двух дней, так как после этого в нём могут размножиться опасные бактерии. aif.ru

Кроме того, горячее блюдо помещать в холод нельзя — образуется конденсат, который испортит текстуру пюре. www.hausdorf.ru www.gastronom.ru