Быстрое обжаривание дерунов (драников) после натирания картофеля важно, чтобы блюдо сохранило форму и вкус. 3
Если выкладывать драники на тёплую или холодную сковороду, они не будут держать форму и изменят вкус: получится блюдо со вкусом подгоревшего варёного картофеля. 3
Кроме того, при жарке от драников могут отваливаться небольшие кусочки картофеля. 1 Если их не убрать, они сгорят, прилипнут к блюду и испортят его горечью. 1