Почему важна предварительная подготовка духовки перед выпечкой?

Предварительная подготовка духовки перед выпечкой важна по нескольким причинам:

• Равномерное распределение тепла. www.novochag.ru Это важно для того, чтобы блюдо пропеклось со всех сторон, а не только в месте контакта с противнем. www.novochag.ru
• Достижение оптимальной температуры. www.novochag.ru Разогрев позволяет достичь температуры, необходимой для создания нужной текстуры и аромата. www.novochag.ru Например, если выпекать хлеб в холодной духовке, он может стать плотным и резиновым. www.novochag.ru
• Сокращение времени приготовления. www.novochag.ru Блюда, поставленные в холодную духовку, будут готовиться гораздо дольше. food.ru Особенно это касается выпечки, которая может не подняться без нужной температуры. food.ru
• Влияние на химические реакции. food.ru Вода под высокой температурой испаряется, делая выпечку, особенно из слоёного теста, пышной. food.ru Жир образует хрустящую корочку только в хорошо разогретой духовке. food.ru В противном случае он просто впитается в продукт. food.ru