Обжарка булочек для гамбургеров важна по нескольким причинам:
- Улучшение вкуса. 1 Поджаривание придаёт дополнительный вкус и хрустящую корочку, которые могут улучшить вкус бутерброда. 1
- Предотвращение черствения. 1 Нагрев хлеба до температуры не менее 140 градусов временно обращает вспять ретроградацию — процесс, при котором хлеб и другие продукты на основе крахмала черствеют. 1
- Сохранение влажности. 5 Подсушенные булочки дольше не впитывают в себя сок мясной котлеты и соус, не становятся влажными и не разваливаются. 5
Таким образом, обжарка помогает сделать вкус блюда более влажным и свежим. 1