Васаби считается редким и дорогим продуктом за пределами Японии из-за сложности его выращивания. 25

Растение даёт хороший урожай только на родине и весьма прихотливо к условиям выращивания. 12 На формирование корня достаточной величины требуется 15 месяцев, на протяжении всего периода необходимо определённое освещение и полив родниковой водой температурой не менее +13 °C. 12

Созревание васаби может занять до трёх лет, и ему необходим специфический микроклимат, который обеспечивают русла ручьёв в некоторых горных районах Японии: полная тень, прохладный воздух, много воды. 3

Поэтому на массовый рынок поставляется преимущественно горчичный порошок с одноимённым названием, в его составе, как правило, высушенный и измельчённый хрен, васаби, горчица, крахмал. 2