Варёные сосиски имеют более низкую калорийность, чем жареные, из-за потери калорий при варке. 12

При таком способе приготовления теряются лишние жир, сахар и некоторая часть белков. 2 Часть калорий переходит в бульон. 3

Жарка, особенно с использованием масла, наоборот, увеличивает калорийность продукта: выпаривается лишняя жидкость, уменьшается исходный вес продуктов, калории становятся «концентрированнее». 3