Варенье-пятиминутку важно переворачивать после закатки крышками для проверки герметичности. 15

Когда банку опускают крышкой вниз, если есть брак, воздух вместе с содержимым начинает выходить понемногу, содержимое пузырится. 5 Если содержимое подтекает или от горлышка вверх поднимаются пузыри, то крышку нужно подкатать. 1

Также переворачивание помогает бороться с образованием плесени. 4 Когда банка с вареньем закрыта, между горячим продуктом и крышкой образуется небольшое пространство для воздуха. 4 В этом пространстве при отсутствии стерилизации могут размножаться бактерии и плесень. 4 Когда банка с вареньем перевернута, тепло стерилизует незаполненный вареньем участок банки, что создаёт вакуумирование продукта. 4