Почему варенье с абрикосовыми косточками сохраняет яркий цвет дольше обычного?

Возможно, имелось в виду, почему варенье из абрикосов с косточками может дольше сохранять яркий цвет.

Дело в том, что такое варенье готовят из целых плодов, и абрикосы дольше пропитываются сахарным сиропом. www.russianfood.com

Чтобы варенье не потемнело, рекомендуется соблюдать пропорции ингредиентов и время варки. www.bolshoyvopros.ru Ещё на цвет лакомства может повлиять, например, использование тростникового сахара или контакт с воздухом (если варенье стоит без крышки). www.bolshoyvopros.ru