Почему варенье из яблок может забродить?

Варенье из яблок может забродить из-за активности микроорганизмов, которые могут присутствовать в продукте даже после термической обработки. rudesignshop.ru Несколько факторов, способствующих этому процессу:

• Недостаточная стерилизация банок и крышек перед закаткой. rudesignshop.ru
• Неправильные условия хранения: повышенная температура или влажность. rudesignshop.ru
• Нарушение герметичности упаковки. rudesignshop.ru
• Недостаточное количество сахара в рецептуре. dzen.ru rudesignshop.ru Сахар выступает естественным консервантом, его концентрация должна составлять не менее 60% от общего объёма варенья. rudesignshop.ru
• Использование недостаточно спелых или повреждённых фруктов. rudesignshop.ru
• Неправильное время варки или температурный режим при приготовлении. rudesignshop.ru

Также для варенья не подходят некоторые сорта яблок, например с рыхлой, рассыпчатой мякотью или перезрелые, мягкие, собранные с земли. lenta.ru

Чтобы избежать брожения, рекомендуется соблюдать технологию приготовления, использовать только проверенные рецептуры и обращать внимание на качество используемого сахара. rudesignshop.ru