Насыщенный цвет варенья из сосновых шишек обусловлен использованием тёмных видов сахара при приготовлении сиропа. 1 Традиционно для этого применяют сахар-сырец, например турбинадо или коричневый сахар, которые придают варенью не только сладкий вкус, но и более тёмный цвет. 1

Также насыщенный оттенок может появляться благодаря выделению смолы из сосновых шишек во время варки. 1 Она действует как пектин, изменяя текстуру сиропа. 1

Кроме того, некоторые заготовители добавляют в варенье лимонную кислоту для придания цитрусового или кисловатого оттенка, дополняющего сладость. 1

Важно учитывать, что качественное варенье из шишек не должно содержать каких-либо ароматизаторов и искусственных красителей. 2