Почему варенье из сосновых шишек имеет такой насыщенный цвет?

Насыщенный цвет варенья из сосновых шишек обусловлен использованием тёмных видов сахара при приготовлении сиропа. www.yahoo.com Традиционно для этого применяют сахар-сырец, например турбинадо или коричневый сахар, которые придают варенью не только сладкий вкус, но и более тёмный цвет. www.yahoo.com

Также насыщенный оттенок может появляться благодаря выделению смолы из сосновых шишек во время варки. www.yahoo.com Она действует как пектин, изменяя текстуру сиропа. www.yahoo.com

Кроме того, некоторые заготовители добавляют в варенье лимонную кислоту для придания цитрусового или кисловатого оттенка, дополняющего сладость. www.yahoo.com

Важно учитывать, что качественное варенье из шишек не должно содержать каких-либо ароматизаторов и искусственных красителей. agroserver.ru