Почему варенье из клубники может забродить

Варенье из клубники может забродить по нескольким причинам:

• Недостаток сахара. 13 Сахар выступает в варенье как консервант, и при его недостатке продукт быстро портится. 13
• Неправильная технология приготовления. 3 Например, если плоды плотные, их нельзя оставлять с сахаром, так как они могут испортиться и забродить. 3
• Негерметичное укупоривание. 2 Также важно соблюдать правила стерилизации тары и следить за герметичностью укупоривания. 2
• Переваривание. 2 Особенно быстро портится так называемая «пятиминутка», так как она меньше подвергается тепловой обработке. 1

Чтобы предотвратить брожение, рекомендуется не менять количество сахара, указанное в рецепте, и не переваривать варенье. 2