Почему вафли хрустят?

Несколько причин, по которым вафли могут получиться хрустящими:

• Использование крахмала. 2 Замена 1/3 муки кукурузным или картофельным крахмалом придаст тесту дополнительную лёгкость и хрустящую текстуру. 2
• Разогрев вафельницы. 2 Для хрустящей корочки вафельницу нужно хорошо разогреть перед выпеканием. 2
• Использование больше масла. 2 Сливочное масло в рецепте делает вафли рассыпчатыми. 2
• Меньше жидкости. 2 Не стоит делать тесто слишком жидким, лучше добавить чуть меньше молока или больше муки для более густой консистенции. 2
• Печение дольше. 2 Нужно оставить вафли в вафельнице немного дольше, чтобы они хорошо подрумянились. 2
• Использование перламутрового сахара. 2 Если получится найти специальный бельгийский перламутровый сахар, его нужно добавить в тесто. 2 В процессе приготовления сахар карамелизируется и создаст хрустящую корочку. 2
• Взбитые белки. 3 Белки нужно взбить отдельно от желтков до плотных пиков и аккуратно ввести в тесто. 2 Это улучшит текстуру и воздушность. 2