Почему вафельный торт становится мягким при пропитке

Вафельный торт становится мягким при пропитке, потому что вафли впитывают влагу из крема. vk.com radiotochki.net

Несколько причин, по которым торт может получиться слишком мягким:

• Слишком много крема. www.koolinar.ru Лучше наносить его тонким слоем (1–2 мм), тогда торт не станет «кашей». www.koolinar.ru
• Слишком жидкий крем. www.koolinar.ru radiotochki.net Это может быть из-за использования масла низкой жирности или добавления жидких ингредиентов. radiotochki.net
• Слишком долгая пропитка. www.koolinar.ru Оптимальное время — 2–6 часов в холодильнике. www.koolinar.ru Если коржи хотят оставить хрустящими, то достаточно 60–90 минут пропитки. www.koolinar.ru

Чтобы избежать проблем с мягкостью торта, рекомендуется использовать качественное сливочное масло (жирностью не менее 82,5%) и густую варёную сгущёнку. radiotochki.net