В жарких странах острая еда помогает сохранять продукты благодаря антимикробным свойствам острых специй. 5

Такие приправы, как лук, чеснок, имбирь, чёрный и белый перец, а также перец чили, содержат фитонциды и другие активные вещества, которые подавляют рост бактерий и грибков. 15 Это замедляет процессы гниения и брожения, что особенно важно в условиях жаркого климата. 5

Таким образом, острая пища выступает в роли натурального «консерванта», продлевая срок хранения продуктов и снижая риск пищевых отравлений. 5