Почему в зеленом кофе меньше кофеина, чем в обжаренном?

В зелёном кофе и в обжаренном содержится одинаковое количество кофеина. 101kofemashina.ru Обжарка не влияет на содержание кофеина в каждом зерне: сколько было в исходном зелёном, столько и осталось при любой обжарке. 101kofemashina.ru

Однако есть некоторые факторы, которые влияют на количество кофеина в итоговом напитке: 101kofemashina.ru media.halvacard.ru

• Количество зёрен. 101kofemashina.ru media.halvacard.ru Чем больше зёрен использовали для одной порции кофе, тем больше кофеина туда попало. media.halvacard.ru
• Место, где растёт кофейный куст. media.halvacard.ru На высокогорье из-за перепада температур и ограниченного количества воды в кофе концентрируется больше сахаров и кислот. media.halvacard.ru Чем напиток кислее, тем меньше в нём кофеина. media.halvacard.ru
• Вид кофе. media.halvacard.ru Например, робуста превосходит арабику приблизительно вдвое по содержанию кофеина. media.halvacard.ru