В запеканке по-французски мясо часто готовят из фарша, потому что это быстрый и удобный вариант приготовления блюда, так как в нём сочетаются сразу мясо и гарнир, что экономит время и силы. 1

Также фарш позволяет предварительно обжарить мясо перед добавлением в запеканку, что придаёт блюду мясной вкус. 4