Несколько причин, по которым в западных гастрономах может быть широкий выбор продуктов, а российскому потребителю предлагают более скудный ассортимент:

• Разный уровень жизни и доходов. 5 Для большей массовости продаж производители могут идти на удешевление рецептуры и упрощение состава и материалов. 5
• Покупательная способность населения. 25 В России она ниже, чем в Европе и США, поэтому производители и хозяева супермаркетов стараются сбыть то, что хорошо покупается. 2
• Монополизация рынка. 4 Рынок продажи продуктов монополизирован несколькими крупными игроками, попасть к ним на полку со своим товаром может только такой же крупный монополист. 4

Таким образом, скудный ассортимент может быть связан с экономическими и структурными особенностями рынка в разных странах.