Почему в Западной Европе предпочитают уксусы с более низкой концентрацией?

В странах Западной Европы предпочитают уксусы с более низкой концентрацией (5–7%) из-за их мягкости и универсальности. www.gastronom.ru

Такие варианты подходят для приготовления блюд, где важно не перебить, а подчеркнуть естественный вкус ингредиентов. www.ixbt.com Это особенно актуально для соусов, салатов и маринадов для мяса и рыбы. www.ixbt.com

Например, в соусах низкий процент уксуса помогает балансировать сладость и солёность без излишней кислоты. www.ixbt.com В салатах мягкий уксус не перекрывает вкус свежих овощей и зелени, а скорее дополняет их, делая вкус салата более ярким и насыщенным. www.ixbt.com В маринадах для мяса и рыбы мягкий уксус помогает мягко размягчать ткани продукта, в то время как более сильный уксус мог бы сделать текстуру жёсткой и сухой. www.ixbt.com