В Юго-Восточной Азии сырые яйца не портятся при длительном хранении без холодильника благодаря тому, что их не моют перед этим. 15
Скорлупа яиц содержит тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от проникновения внутрь бактерий. 5 При мытье яиц эта защита повреждается. 5