Почему в японской кухне важен баланс между горьким, сладким, соленым и острым?

Баланс между горьким, сладким, солёным и острым в японской кухне важен по нескольким причинам:

• Создание гармонии вкуса. mybox.ru Японские соусы, которые используются в блюдах, создают баланс между разными вкусами и добавляют глубину блюдам. mybox.ru
• Подчёркивание естественного вкуса ингредиентов. spb.hse.ru В японской кухне высоко ценят натуральный, оригинальный вкус продуктов, поэтому часто используют минимальное количество приправ. spb.hse.ru guru.wildberries.ru
• Придание блюдам индивидуальности. hannaone.com Сочетание разных вкусов делает еду интересной и запоминающейся. hannaone.com

Например, сладость в блюде не обязательно должна доминировать, она добавляет мягкости, чтобы сбалансировать более острые и насыщенные ноты. hannaone.com Соль раскрывает всё лучшее в каждом ингредиенте и помогает уравновесить вкус в сочетании со сладкими или пряными элементами. hannaone.com

Острота, например, в виде соуса спайси, придаёт блюдам пикантность и создаёт аппетитную шапочку. mybox.ru А острая паста кимчи используется как маринад для мяса, добавка к рису и основа для других острых приправ и маринадов. mybox.ru