Почему в японской кухне рис традиционно подается с уксусной заправкой?

В японской кухне рис традиционно подают с уксусной заправкой по нескольким причинам:

• Придание вкуса. sushimore.akovalsky.ru Уксус придаёт рису характерный кислый вкус, который является неотъемлемой частью большинства видов суши и роллов. sushimore.akovalsky.ru
• Сохранение свежести. sushimore.akovalsky.ru Уксус помогает предотвратить высыхание риса. sushimore.akovalsky.ru
• Достижение нужной консистенции. sushimore.akovalsky.ru Заправка делает рис мягким, но не слишком липким, что важно для формирования роллов. sushimore.akovalsky.ru
• Улучшение аромата. menza-cafe.ru Заправка делает рис более вкусным и ароматным. menza-cafe.ru

Традиционная японская заправка для риса с уксусом называется «сушидзу». menza-cafe.ru frost26.ru Она одновременно кислая и сладкая, без резкости, поэтому не перебивает вкус и аромат морепродуктов в роллах, а дополняет его. frost26.ru