Водоросли используют для приготовления суши и роллов в японской кухне по нескольким причинам:

• Придание особого вкуса и текстуры блюдам. 3 Водоросли, например нори, придают блюдам характерный зелёный цвет и морскую нотку вкуса. 2
• Помощь в сохранении формы блюда. 3 Нори добавляют в роллы и суши, чтобы начинка не разваливалась в процессе скручивания. 3
• Полезные свойства. 13 Водоросли богаты витаминами, минералами и аминокислотами, которые помогают поддерживать здоровье костей, укрепить иммунную систему и повысить уровень энергии в организме. 3
• Возможность замены других ингредиентов. 5 Суши из водорослей подходят вегетарианцам и веганам, так как заменяют рыбу или морепродукты. 5