Почему в японских роллах используются именно крабовые палочки?

В японских роллах используются именно крабовые палочки, потому что они выступают недорогим заменителем крабового мяса. aif.ru click-or-die.ru

К 70-м годам XX века вылов крабов сильно сократился, и в стране возник их дефицит. aif.ru Возникла необходимость в продукте, который бы имитировал вкус и внешний вид краба и мог бы выступить его заменой для национальной кухни. aif.ru

В 1973 году компания Sugiyo Co., Ltd. запатентовала продукт под названием Kanikama — имитацию крабового мяса из рыбы. aif.ru Основной ингредиент крабовых палочек — японский фарш сурими, который, как правило, делают из тихоокеанской рыбы: хека, минтая или путассу. click-or-die.ru