Почему в японских ресторанах подают маринованные морепродукты вместо сырой рыбы?

В японских ресторанах используют маринованные морепродукты вместо сырой рыбы из-за вкусовых предпочтений некоторых посетителей. okeansushi.ru Для многих европейцев и американцев сырая рыба неприемлема из-за острого рыбного запаха и опасений, что продукт может отрицательно сказаться на здоровье. okeansushi.ru

Кроме того, изначально в Японии использовали маринованную рыбу для консервации. www.povarenok.ru food.inmyroom.ru В XIX веке один из поваров решил отказаться от маринования и подавать рыбу сырой, сократив время приготовления блюда. www.povarenok.ru food.inmyroom.ru