Почему в Японии возникло разделение суши на разные стили приготовления?

Разделение суши на разные стили приготовления в Японии возникло из-за стремительного распространения блюда и региональных вариаций. visitjapan.ru

Некоторые факторы, которые повлияли на формирование различных стилей:

• Использование рисового уксуса. visitjapan.ru ultimatepopculture.fandom.com Его начали добавлять в рис, чтобы ускорить процесс ферментации рыбы и улучшить вкус блюда. visitjapan.ru ultimatepopculture.fandom.com Так появились прессованные суши — осидзуси. visitjapan.ru
• Появление хаядзуси. visitjapan.ru Этот стиль приготовления суши появился в быстро растущем городе Эдо (современный Токио). visitjapan.ru Повара придумали рисовые шарики с уксусом, на которые клали яйца или сырую рыбу. visitjapan.ru Этот стиль приготовления завоевал всю Японию. visitjapan.ru
• Отказ от маринования рыбы. world-japan.livejournal.com В XIX веке повар Ёхэй Ханай из Токио решил подавать рыбу сырой. world-japan.livejournal.com Процесс приготовления блюда сократился до нескольких минут. world-japan.livejournal.com Появилось два стиля приготовления суши: Кансай (по имени района города Осака) и Эдо (так до 1868 года назывался Токио). world-japan.livejournal.com
• Появление конвейерных ресторанов. sabaibar.ru Такой формат обслуживания позволил клиентам выбирать блюда, проходящие перед ними на конвейере, что сделало суши более доступными для всех слоёв общества. sabaibar.ru Появилось разделение между бюджетными конвейерными суши и дорогими вариантами из традиционных ресторанов. sabaibar.ru
• Международное влияние. sabaibar.ru В период с 1960-х по 1980-е годы в мире суши произошли значительные изменения, связанные с внедрением новых форм и международным влиянием. sabaibar.ru Например, изобретение «Калифорнийского ролла» в Лос-Анджелесе стало значимым шагом в разнообразии суши и адаптации к вкусам международной аудитории. sabaibar.ru