Сковороды теппан в Японии стали использовать для приготовления окономияки, вероятно, из-за особенностей технологии приготовления этого блюда. 2

Главная особенность теппана в том, что продукты готовятся прямо на жарочной поверхности. 2 Это позволяет свободно нарезать, смешивать и разделять их, не снимая с плиты. 2

Кроме того, теппан позволяет готовить разные продукты одновременно, так как у крупных моделей есть несколько нагревательных элементов. 2

Ещё один плюс использования теппана в том, что продукты готовятся в собственном соку или для их приготовления необходимо очень мало жира или масла. 1