Почему в Японии не используют соевый соус при употреблении суши?

В Японии не используют соевый соус при употреблении суши, потому что считают, что он перебивает вкус риса и рыбы. 34

Соевого соуса наливают совсем чуть-чуть, чтобы только прикрыть дно мисочки, и при необходимости доливают ещё. 1 Макать в него нигири-суши нужно не рисом, а рыбной стороной, и лишь слегка, чтобы он не перебил вкус рыбы. 1 Ролл можно окунать в соус любой стороной, но опять же — слегка. 1

Во время еды мисочку с соусом держат в руке на уровне груди. 1

Также считается, что рис слишком активно впитывает соевый соус, из-за чего вкус блюда будет испорчен. 4