В высокогорных районах нельзя варить мясо традиционным способом из-за низкого атмосферного давления. 12 Оно влияет на температуру кипения воды: она начинает кипеть не при привычных 100 градусах, а при меньшей температуре, из-за чего мясо остаётся сырым. 1

Например, на высоте порядка 2500 метров вода закипает при температуре 90 градусов, а на вершине в 4000 метров — уже при 85 градусах. 2

Чтобы решить проблему, можно использовать скороварку или другую посуду с герметичной крышкой. 1 В ней при нагревании давление возрастает, и температура кипения может быть выше, что обеспечит нормальный режим для варки мяса. 1

Также для приготовления пищи в высокогорных районах можно использовать готовые консервы. 3