Почему в выпечке используют шоколадные начинки?

Шоколадные начинки используют в выпечке для того, чтобы разнообразить десерты и придать им изысканность и пикантность. ssnab.ru Такие начинки хорошо сочетаются со всеми видами кондитерских изделий и теста — песочного, сдобного, слоёного. ssnab.ru

Некоторые преимущества использования шоколадных начинок:

• Удобство применения. ssnab.ru Начинки не растекаются и могут применяться на автоматизированных линиях. ssnab.ru
• Стабильность формы и внешнего вида. ssnab.ru Начинки не оставляют пустот в готовом изделии, что обеспечивает стабильность формы и внешнего вида продукта. ssnab.ru
• Аккуратность при нарезке. ssnab.ru Начинки не тянутся за ножом, в результате чего готовая продукция получается аппетитной и аккуратной. ssnab.ru

Для выпечки используют специальный шоколад, который разработан с учётом процесса. www.yahoo.com Например, в нём больше какао-масла, чем в обычной плитке шоколада, что помогает ему лучше таять и смешиваться с тестом. www.yahoo.com