Почему в венском рецепте кофе обязательно добавление взбитого молока?

Добавление взбитого молока (или сливок) в венский кофе изначально было связано с тем, что нужно было смягчить непривычную для австрийцев горечь чёрного кофе. 2

Считается, что напиток придумали в Вене, когда поняли, что не всем нравится вкус чёрного горького кофе. 2 Со сливочной пеной он выглядел интереснее. 2

При этом единого классического рецепта венского кофе нет, так как в разных странах его готовят по-разному. 3