Сладкий перец (паприка) — один из обязательных ингредиентов венгерского гуляша. 24
Паприка придаёт блюду особый насыщенный вкус и аромат. 4 Кроме того, она даёт гуляшу насыщенный красный цвет (красящие вещества паприки растворяются в жире). 5
При этом у венгерских кулинаров нет единого, «самого правильного» рецепта гуляша, и каждый готовит его по своему варианту. 4