Почему в Великобритании часто различают хоггет и баранину?

Различие между хоггетом и бараниной в Великобритании связано с возрастом животного. www.farmison.com food.ru

Хоггет — это молодняк овцы, обычно животное в возрасте от 11 до 24 месяцев. www.farmison.com food.ru

Баранина — это мясо овцы старше двух лет. food.ru www.ozon.ru

В зависимости от возраста барана меняются и качества мяса: чем моложе животное, тем лучше свойства продукта. food.ru Например, молодое мясо нежнее, а мясо животных старше двух лет имеет выраженные специфические вкус и запах. food.ru