Различие между хоггетом и бараниной в Великобритании связано с возрастом животного. 12

Хоггет — это молодняк овцы, обычно животное в возрасте от 11 до 24 месяцев. 12

Баранина — это мясо овцы старше двух лет. 23

В зависимости от возраста барана меняются и качества мяса: чем моложе животное, тем лучше свойства продукта. 2 Например, молодое мясо нежнее, а мясо животных старше двух лет имеет выраженные специфические вкус и запах. 2