В вайнахской кухне важно добавлять острые приправы при приготовлении мясных блюд, потому что они придают блюдам пикантный вкус и помогают добиться двух важных результатов: 4

1. Увеличивают срок хранения. 4 Это было важно, так как раньше блюда часто готовили на улице, а специи помогали увеличивать срок хранения приготовленного и несъеденного. 4
2. Поддерживают здоровье. 4 Острый перец, например, благодаря капсаицину, предотвращает развитие тромбов и повышает желудочную секрецию. 4 Также острота в пище способствует повышению обмена веществ и помогает избавиться от лишнего веса. 4

Основные компоненты вайнахских блюд — острые приправы, лук, чеснок, перец, чабрец. 23