Лепёшки из кукурузной муки (сискал) популярны в вайнахской кухне по нескольким причинам:

• Доступность ингредиентов. 24 В суровых горных условиях, где велось традиционное хозяйство вайнахов, пшеница была дорогим и редким продуктом. 2 Поэтому для приготовления блюд чаще использовали ячменную, ржаную или кукурузную муку. 2
• Питательность и калорийность. 34 Вайнахская кухня считается одной из древнейших и простых, при этом блюда очень питательны и калорийны. 34
• Долгое хранение. 34 Сискал не портится, поэтому его могли брать с собой, когда приходилось отлучаться из дома, — лепёшка заменяла питательный полноценный обед. 34