В варёных пельменях калорий меньше, чем в сырых, из-за того, что при варке сухой продукт впитывает воду. 2 В результате удельная калорийность уменьшается, но полная калорийность примерно та же. 2
Также при варке теряются лишние жир, сахар и некоторая часть белков. 4