Водку добавляют в уху, чтобы добиться двух целей: 1
- Сделать бульон прозрачным. 13 Водка работает как расслаиватель: когда белковая муть из бульона всплывает наверх, её снимают с помощью водки, которая также делает бульон прозрачным. 1
- Заглушить запах тины, свойственный многим речным рыбам. 1